Ejemplares similares: Procesamiento térmico de alimentos
Tópico: Alimentos
- ¿Seguridad alimentaria?: 200 respuestas a las dudas más frecuentes
- Tecnología de los alimentos de origen vegetal
- Good food : grounded practical theology
- Higiene en alimentos y bebidas
- Microorganismos de los alimentos 8 : uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto
- Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos
Tópico: Calor.
- Un recorrido por la historia de la transferencia de calor, la refrigeración y la climatización
- Fundamentos de transmisión de calor
- La transformada de Fourier en el espacio L1 (Rn) y su aplicación a la solución de la ecuación de conducción del calor
- Transferencia de calor en ingeniería de alimentos : formulación y resolución de casos prácticos
- Transferencia de calor y masa : un enfoque práctico
- Transferencia de calor