Agentes antimicrobianos y seguridad sanitaria de los alimentos

Obra técnica que analiza los agentes antimicrobianos utilizados en alimentos, su regulación, mecanismos de acción, bioconservación, biocidas, formulación, seguridad y aplicaciones industriales, incorporando conocimientos recientes de microbiología e higiene alimentaria.

Detalles Bibliográficos

Otros Autores:	Bellon-Fontaine, Marie-Nöelle (autora.), Boutillier, Anne-Laure (coordinadora.), Hermon, Christophe (coordinador.), Oulahal, Nadia (coordinadora.), Perret, Silvia (coordinador.), Stride, Catherine (coordinador.)
Formato:	Desconocido
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza : Editorial Acribia, S.A., 2023.
Materias:	Seguridad alimentaria Microbiología de alimentos Conservación de alimentos > Tecnología. Aditivos alimentarios. > Uso antimicrobiano. Industrias alimentarias > Uso antimicrobiano
Acceso en línea:	Sitio web de la editorial.
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