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    Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) para la elaboración de panes blancos en molde
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    Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) para la elaboración de panes integrales en moldes

Autor: Cauvain, Stanley P.

  • Autor: Muñoz Alegre, Karen Isabel
  • Autor: Calaveras, Jesús
  • Autor: Camahualí León Raúl
  • Autor: Campos Llempén, Esnaider
  • Autor: Cisneros Pérez, Abdel Lindley
  • Autor: Condori Mamani, Cesar Augusto
  • Autor: Estofanero Machaca, Miriam Soledad
  • Autor: Ibárcena Balbuena, José Fernando, 1971-
  • Autor: Isique Huaroma, Julio
  • Autor: Silva Paz, Reynaldo Justino
  • Autor: Soto Delgado, Leydi Ximena
  • Autor: Universidad Nacional de Moquegua
  • Autor: Vidal, M.
  • Autor: Young, Linda S.
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    Fabricación de pan
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    Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica

Autor: Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo

  • Autor: Muñoz Alegre, Karen Isabel
  • Autor: Calaveras, Jesús
  • Autor: Camahualí León Raúl
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  • Autor: Cisneros Pérez, Abdel Lindley
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  • Autor: Ibárcena Balbuena, José Fernando, 1971-
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    Elaboración de Pan con Sustitución Parcial de Harina Pre Cocida de Ñuña (Phaseoleus vulgaris L.) y Tarwi (Lupinus mutabilis)
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