Fundamentos del Procesamiento Térmico de Allimentos
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
AMV Ediciones
2020
|
| Edición: | Primera edición |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 082 | |2 20 |a 664.0282 |b T891 | ||
| 100 | |e Autor |a Tucker, Gary S. | ||
| 245 | |a Fundamentos del Procesamiento Térmico de Allimentos |c Featherstone, Susan, autor; Miranda Zamora, William R., autor | ||
| 250 | |a Primera edición | ||
| 264 | 1 | |a Madrid : |b AMV Ediciones |c 2020 | |
| 300 | |a 482 páginas |b Tapa flexible, blanco y negro |c 23.7 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen | ||
| 504 | |6 Bibliografía en páginas : 479-482 | ||
| 505 | |a Capitulo 1 Microbiología en los enlatados--Capitulo 2 Tecnología de barrera para el desarrollo de microorganismos--Capitulo 3 Enlatados de baja acidez--Capitulo 4 Enlatados ácidos y de alta acidez--Capitulo 5 Enlatados acidificados--Capitulo 6 Alimentos preparados--Capitulo 7 Sistema de procesamiento térmico--Capitulo 8 Optimización de procesos térmicos--Capitulo 9 Evaluación de procesos térmicos--Capitulo 10 Agua de enfriamiento y de desinfección--Capitulo 11 Desviaciones de procesos térmicos--Capitulo 12 Envases para enlatados--Capitulo 13 Incubación de envasados--Capitulo 14 HACCP en el enlatado--Capitulo 15 Aspectos medioambientales del enlatado | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libro |n 0 | ||
| 999 | |c 41537 |d 41537 | ||
| 980 | |6 11 |a Nehemias Coasaca Analista Documental |8 11 |g Nehemias Coasaca Analista Documental | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 Disponible para préstamo |8 Colección General |a Biblioteca Juliaca |b Biblioteca Juliaca |c Sala principal |d 2023-06-14 |e COMPRA |l 0 |o 664.0282 T891 2020 |p FJ13529 |r 2023-07-27 00:00:00 |t e1 |y Libro | ||