Fundamentos del Procesamiento Térmico de Allimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
AMV Ediciones
2020
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| Edición: | Primera edición |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Capitulo 1 Microbiología en los enlatados--Capitulo 2 Tecnología de barrera para el desarrollo de microorganismos--Capitulo 3 Enlatados de baja acidez--Capitulo 4 Enlatados ácidos y de alta acidez--Capitulo 5 Enlatados acidificados--Capitulo 6 Alimentos preparados--Capitulo 7 Sistema de procesamiento térmico--Capitulo 8 Optimización de procesos térmicos--Capitulo 9 Evaluación de procesos térmicos--Capitulo 10 Agua de enfriamiento y de desinfección--Capitulo 11 Desviaciones de procesos térmicos--Capitulo 12 Envases para enlatados--Capitulo 13 Incubación de envasados--Capitulo 14 HACCP en el enlatado--Capitulo 15 Aspectos medioambientales del enlatado