Procesamiento térmico de alimentos teoría, práctica y cálculos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
AMV,
2016.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Procesamiento térmico
- Introducción a los cálculos de esterilización
- Transferencia de calor
- Cálculo del procesamiento térmico por Ball
- Cálculo del Procesamiento térmico por Gillespy
- Cálculo del Procesamiento térmico por Stumbo
- Técnicas térmicas de conservación de alimentos
- Práctica del procesamiento térmico: Pasteurización
- Práctica del procesamiento térmico: Esterilización
- Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.