Manual técnico de las industrias alimentarias

Este manual describe procesos, equipos, tecnologías y productos de las industrias alimentarias, con un enfoque técnico-práctico útil para profesionales, técnicos y estudiantes en el área agroalimentaria. El volumen cubre desde lácteos, carnes, pescados y panadería hasta bebidas, conservas, y azúcare...

Descripción completa

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Autor principal: Madrid Vicente, Antonio (autor.)
Autor Corporativo: AMV Ediciones (Madrid, España) (Editor)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Madrid : AMV Ediciones, 2021.
Materias:
Industrias alimentarias > Procesos técnicos.
Tecnología de los alimentos > Manuales.
Conservación de alimentos > Aspectos técnicos.
Acceso en línea:Sitio web del editor.
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Tabla de Contenidos:
  • Tomo 1: La leche y los productos lácteos
  • Los productos lácteos
  • El yogur y el kéfir
  • El queso
  • Los helados
  • El agua
  • Carnes y embutidos
  • El pescado y sus productos derivados
  • Huevos y ovoproductos
  • La patata y sus productos derivados
  • Alimentos infantiles y preparados
  • Azúcares
  • Mermeladas y jaleas
  • La miel
  • Conservas vegetales
  • Bebidas refrescantes y energéticas
  • Productos de panadería
  • Zumos, néctares y salsa Ketchup.
  • Tomo 2: Productos de bollería, pastelería, caramelos y chicles
  • Aceites y grasas
  • Café, cacao y chocolate
  • Té y bebidas alcohólicas
  • Cereales y harinas
  • Cerveza
  • Frutos secos
  • Condimentos y especias
  • Vid y vino
  • Equipamiento industrial
  • Higiene y desinfección
  • Tratamiento de aguas residuales
  • Instalaciones frigoríficas
  • Anexo de bibliografía alimentaria.

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