Elaboración de helados unidad formativa UF1283 del Certificado de Profesionalidad : con ejercicios prácticos resueltos
Manual profesional sobre la fabricación de helados y productos afines. Explica materias primas, aditivos, procesos industriales y artesanales, higiene, mantenimiento, análisis químico y normativa, con numerosos ejercicios prácticos resueltos.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Desconocido |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2017.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Sitio web de la editorial. |
| Etiquetas: |
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| Sumario: | Manual profesional sobre la fabricación de helados y productos afines. Explica materias primas, aditivos, procesos industriales y artesanales, higiene, mantenimiento, análisis químico y normativa, con numerosos ejercicios prácticos resueltos. |
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| Descripción Física: | 309 páginas : ilustraciones ; 28 cm |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía; contiene soluciones a los ejercicios prácticos. |
| ISBN: | 9788494689666 |