Manual técnico de las industrias alimentarias
Este manual describe procesos, equipos, tecnologías y productos de las industrias alimentarias, con un enfoque técnico-práctico útil para profesionales, técnicos y estudiantes en el área agroalimentaria. El volumen cubre desde lácteos, carnes, pescados y panadería hasta bebidas, conservas, y azúcare...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Autor Corporativo: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2021.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Sitio web del editor. |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 082 | 0 | 4 | |a 664 |b M183m |2 23 |
| 100 | |a Madrid Vicente, Antonio, |e autor. |9 1327 | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Manual técnico de las industrias alimentarias / |c por Antonio Madrid. |
| 264 | 1 | |a Madrid : |b AMV Ediciones, |c 2021. | |
| 300 | |a 2 tomos : |b ilustraciones, gráficos ; |c 25 cm | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Incluye índice temático y notas explicativas. | ||
| 505 | 0 | |t Tomo 1: |a La leche y los productos lácteos -- Los productos lácteos -- El yogur y el kéfir -- El queso -- Los helados -- El agua -- Carnes y embutidos -- El pescado y sus productos derivados -- Huevos y ovoproductos -- La patata y sus productos derivados -- Alimentos infantiles y preparados -- Azúcares -- Mermeladas y jaleas -- La miel -- Conservas vegetales -- Bebidas refrescantes y energéticas -- Productos de panadería -- Zumos, néctares y salsa Ketchup. | |
| 505 | 0 | |t Tomo 2: |a Productos de bollería, pastelería, caramelos y chicles -- Aceites y grasas -- Café, cacao y chocolate -- Té y bebidas alcohólicas -- Cereales y harinas -- Cerveza -- Frutos secos -- Condimentos y especias -- Vid y vino -- Equipamiento industrial -- Higiene y desinfección -- Tratamiento de aguas residuales -- Instalaciones frigoríficas -- Anexo de bibliografía alimentaria. | |
| 520 | |a Este manual describe procesos, equipos, tecnologías y productos de las industrias alimentarias, con un enfoque técnico-práctico útil para profesionales, técnicos y estudiantes en el área agroalimentaria. El volumen cubre desde lácteos, carnes, pescados y panadería hasta bebidas, conservas, y azúcares, incluyendo aspectos de higiene, seguridad y normativas internacionales. | ||
| 650 | 1 | 4 | |a Industrias alimentarias |x Procesos técnicos. |9 6931 |
| 650 | 2 | 4 | |a Tecnología de los alimentos |x Manuales. |9 6932 |
| 650 | 0 | |a Conservación de alimentos |x Aspectos técnicos. |9 6933 | |
| 710 | |a AMV Ediciones (Madrid, España), |e editor. | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://www.amvediciones.com |z Sitio web del editor. |
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libro | ||
| 980 | |6 21515 |a ROMINA COBOS Adquisiciones |g CLI CLI | ||
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| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |3 t1 |4 No dañado |7 Disponible para préstamo |8 Colección General |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Sala principal |d 2025-09-19 |e COMPRA |l 1 |o 664 M183m |p 82752 |r 2025-12-03 00:00:00 |s 2025-11-07 |t e1 |y Libro | ||
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