Química de los alimentos
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Pearson,
2013
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| Edición: | 5a edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Agua
- Hidratos de carbono
- Proteínas
- Lípidos
- Encimas
- Vitaminas y nutrientes inorgánicos
- Pigmentos
- Olor y sabor de los alimentos
- Aditivos
- Estado de dispersión
- Tóxicos presentes en los alimentos
- Leche
- Soya
- Alimentos transgénicos
- Nutracéunicos, fitoquímicos y alimentos funcionales.