Conservación no térmica de alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
[1999]
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos
- Procesado de alimentos con alta presión hidrostática: Aspectos ingenieriles de la tecnología de alta presión
- Efectos biológicos de la alta presión
- Aplicación de alta presión en el procesado de alimentos
- Comentarios finales
- Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño: Sistema de procesado con campos eléctricos pulsados de alta intensidad
- Diseño de cámaras estáticas
- Diseño de cámaras continuas
- Diseño de cámaras continuas
- Diseño de otras cámaras
- Generación de voltaje con diferente forma de onda
- Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos: Campos eléctricos pulsados y microorganismos
- Campos eléctricos pulsados y electorcitos
- Campos eléctricos pulsados y esporas bacterianas
- Mecanismos de la inactivación microbiana con PEF
- Cambios estructurales en bacterias y eritrocitos
- Campos eléctricos pulsados y enzimas
- Potencial en la conservación de alimentos
- Los campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos: Campos magnéticos
- Campos magnéticos y microorganismos
- Campos magnéticos, tejidos y membranas
- Campos magnéticos y células malignas
- Campos magnéticos reacciones enzimáticas
- Mecanismos de la inactivación de microorganismos con campos magnéticos
- Campos magnéticos en la conservación de alimentos
- Asuntos acerca de los campos magnéticos de baja intensidad y baja frecuencia
- Investigación futura
- Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alientos y en el envasado de materiales
- Generación de pulsos lumínicos
- Teoría
- Equipo
- Aplicaciones de los pulsos lumínicos.