Tópico: Baking
Tópico: Food presentation
Autor: Gisslen, Wayne
Ejemplares similares: Panadería y repostería para profesionales
- Panadería, Pastelería y Confitería : Nociones de Molineria
- Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica
- Tratado práctico de panadería, pastelería y confitería : con nociones de molinería y un capítulo sobre fabricación de helados
- Introducción a la ciencia y tecnología de cereales y de granos andinos
- Tratado de panificación y bollería
- Tecnología de la industria galletera, galletas crackers y otros horneados