Microbiología e higiene alimentaria
Obra didáctica orientada a estudiantes de dietética del ciclo formativo de grado superior. Abarca higiene alimentaria, microbiología, toxicología y técnicas de laboratorio. Contiene recursos educativos como glosarios, prácticas, ejercicios, actividades y mapas conceptuales. Basado en normativa vigen...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Editorial Síntesis,
2024.
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| Colección: | Sanidad. G.S. Dietética.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ficha editorial oficial. |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Higiene, limpieza y desinfección en la manipulación de alimentos
- Fundamentos de microbiología
- Técnicas microbiológicas en el análisis de alimentos
- Toxicología alimentaria
- Intoxicaciones e infecciones alimentarias
- Sistemas de conservación de productos alimenticios
- Métodos de procesado y elaboración de alimentos.