Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Editorial acribia,
2009.
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| Edición: | 2a edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- ¿Para qué se utiliza el análisis sensorial?
- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología
- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo
- Productos para el análisis sensorial
- ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? Diseño experimental y análisis de datos
- Elaboración de informes y almacenamiento de datos
- El análisis sensorial en la práctica
- Historial: especificación y control de calidad
- Historial: estudio de vida útil
- Historial: investigación de contaminantes
- Historial: prevención de la contaminación
- Historial: elaboración de un mapa del café
- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos
- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil
- Aprendices.