Introducción a la bioquímica y biotecnología de los alimentos 2 /

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Autor principal: Cheftel, Jean-Claude (autor.)
Otros Autores: Cheftel, Henri (Editor), Desnuelle, Pierre (prologo.), López Capont, Francisco (traductor.)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Zaragoza : Editorial Acribia, 1977.
Materias:
Alimentos > Análisis.
Tecnología de alimentos.
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Tabla de Contenidos:
  • Calidad y carácateres organolépticos de los alimentos
  • Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos
  • Aspectos toxicológicos
  • Métodos de conservación
  • Embalajes para productos alimenticios
  • Higiene y limpieza de las instalaciones
  • Legislación.

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