Nuevo manual de industrias alimentarias
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Edición: | Cuarta edición. |
| Materias: | |
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Tabla de Contenidos:
- Composición y valor nutritivo de los alimentos
- Los aditivos en los alimentos
- Microbiología de los alimentos
- La leche y derivados lácteos
- El queso (elaboración, tipos, etcétera)
- Los helados (clasificación, elaboración, etcétera)
- el vino y bebidas derivadas
- La cerveza (tipos, elaboración, etcétera)
- Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes
- Producción de conservas vegetales y alimentos preparados
- Carnes y pordúctos cárnicos (embutidos, conservas, etcétera)
- Azúcares, miel y jarabes
- Productos de panadería, confitería, pastelería
- Los huevos y productos derivados
- La patata y sus productos derivados
- Café, cacao, chocolate y té
- El pescado y los prductos derivados de la pesca
- Bebidas alcohólicas
- Condimentos y especias
- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias
- Frutos secos
- Registro general sanitario de alimentos
- Tratamiento de aguas residuales.