tecnologías Alimentarias Procesos de transformación
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción a la transformación de los alimentos
- Evaporación
- Ahumado
- Operación de separación
- Operaciones de cambio de tamaño, forma o textura de los alimentos
- La fermentación en la industria alimentaria
- Operaciones culinarias basadas en la aplicación de calor.