tecnologías Alimentarias Procesos de transformación
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|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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MARC
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| 100 | |a Ordóñez Pereda, Juan Antonio | ||
| 245 | |a tecnologías Alimentarias |b Procesos de transformación |c Ordóñez Pereda, Juan Antonio | ||
| 264 | |a Madrid, España |b EDITORIAL SINTESIS |c 2019 | ||
| 300 | |a 229 páginas |b tablas, gráficos |c 23 cm. | ||
| 336 | |2 rdacontent | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen | ||
| 504 | |a Procesos de transformación | ||
| 505 | |a Introducción a la transformación de los alimentos -- Evaporación -- Ahumado --Operación de separación -- Operaciones de cambio de tamaño, forma o textura de los alimentos -- La fermentación en la industria alimentaria -- Operaciones culinarias basadas en la aplicación de calor. | ||
| 700 | |a Gonzalo Gracia de Fernando Miguillón | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libro |n 0 | ||
| 999 | |c 42067 |d 42067 | ||
| 980 | |6 10643 |a Mayumi Flores |8 10643 |g Mayumi Flores | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 Disponible para préstamo |8 Colección General |a Biblioteca Juliaca |b Biblioteca Juliaca |c Sala principal |d 2024-08-15 |e LICTUN |l 0 |o 664.8 O65 2019 |p FJ14360 |r 2025-05-07 11:34:14 |t e1 |y Libro | ||