HACCP una guía breve para la industria alimentaria

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mortimore, Sara (autor.)
Otros Autores:	Wallance, Carol A. (autor.), Borde Lekona, Blas (traductor.)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza (España) : Editorial ACRIBIA, S.A., 2018.
Edición:	Segunda edición.
Materias:	Industria alimentaria. Análisis de peligros y puntos de control crítico
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Tabla de Contenidos:

Sección 1. Introducción al HACCP
Sección 2. El sistema HACCP explicado
Sección 3. El HACCP en la práctica
3.6 Conclusión
Apéndice A: Caso práctico: Producción de pasteles de queso congelados y refrigerados
Apéndice B: Acrónimos y glosario
Recursos sobre HACCP
Índice alfabético.