Textura de los Alimentos Medidas de percepción
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
España :
Acribia,
2001.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Relación entre Madidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos
- Procesado oral de Alimentos y la evaluación sensorial de la textura
- Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de Alimentos
- Clasificación reólogica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio
- Medidas de la propoiedades mecánicas de Materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales
- Alimentos basados en almidón
- Alimentos elaborados basados en grasa
- Alimentos de carne y sus análogos
- Hortalizas y frutas
- Hidrocaloides.