Textura de los Alimentos Medidas de percepción
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
España :
Acribia,
2001.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| 100 | 1 | |a Rosentahal, Andrew, |e autor. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Textura de los Alimentos : |b Medidas de percepción / |c Andrew J. Rosenthal. |
| 264 | 1 | |a España : |b Acribia, |c 2001. | |
| 300 | |a 299 páginas : |b ilustraciones ; |c 26 centímetros | ||
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| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Bibliografía : páginas 290-291. | ||
| 505 | 0 | |a Relación entre Madidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos -- Procesado oral de Alimentos y la evaluación sensorial de la textura -- Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de Alimentos -- Clasificación reólogica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio -- Medidas de la propoiedades mecánicas de Materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales -- Alimentos basados en almidón -- Alimentos elaborados basados en grasa -- Alimentos de carne y sus análogos -- Hortalizas y frutas -- Hidrocaloides. | |
| 650 | 0 | 4 | |a textura de los alimentos |
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