Reología y análisis de la textura de los alimentos

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Autor principal: Roudot, Alain-Claude (autor.)
Otros Autores: Negueruela Suberviola, Ángel Ignacio (traductor.)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Zaragoza : Acribia, [2004].
Materias:
Alimentos > Ensayos.
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Descripción Física:XIII, 210 páginas : ilustraciones ; 24 centímetros
Bibliografía:Incluye bibliografía.
ISBN:8420010383
9788420010380

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