Procesamiento Térmico de Frutas y Hortalizas Factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas procesadas
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Mexico :
Trillas,
2010.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Panorama de la industria hortofrutícola
- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación del calor dentro y fuera del envase
- Materias Primas y otros ingredientes
- Operaciones preliminares
- Jarabes y Salmueras
- Operación de Envasado
- Procesamiento Térmico.