Introducción al análisis sensorial de los alimentos
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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Tabla de Contenidos:
- Conceptos de análisis sensorial
- Fundamentos teóricos del análisis sensorial
- El Sentido de la vista
- El sentido del olfato
- El sentido del gusto
- Intercorrelaciones de los sentidos
- Desarrollo histórico de las técnicas de análisis sensorial
- Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial
- La degustación de los vinos
- EL análisis sensorial del aceite de oliva virgen
- El análisis sensorial del agua
- EL análisis sensorial de los quesos
- El Análisis sensorial de los embutidos derivados
- El análisis sensorial de la miel.