Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Valiente Barderas, Antonio (autor.)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Edición:	Segunda edición.
Materias:	Alimentos > Composición. Industria alimentaria > Consumo de energía.
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Tabla de Contenidos:

Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria
Variables y magnitudes físicas
Balances de materia y energía
Balances de energía en equipos de transferencia de calor
Balances en procesos de mezclado y evaporación
Balances con vapores condensables
Balances en extracción sólido-líquido y en cristalización
Balance con reacción química.