Higiene de los alimentos directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1995.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| 100 | 1 | |a Johns, Nicholas, |e autor. | |
| 240 | 1 | 0 | |a Managing food hygiene. |l Español |
| 245 | 1 | 0 | |a Higiene de los alimentos : |b directrices para profesionales de hostelería, restauración y catering / |c Nicholas Johns ; traducción Pedro Ducar Maluenda. |
| 264 | 1 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1995. | |
| 300 | |a XX, 375 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 centímetros. | ||
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| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Tít. orig.: Managing food hygiene. | ||
| 504 | |a Bibliografía : páginas 357-364. | ||
| 505 | 0 | |a Higiene de los alimentos e higiene general -- Enfermedades transmitidas por alimentos, microorganismos y parásitos -- Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- Higiene de los alimentos y legislación -- Higiene de los alimentos y dirección de las instalaciones -- Higiene de los alimentos y dirección de la planta y del equipo -- Higiene de los alimentos y dirección del personal -- Higiene de los alimentos y dirección del proceso -- Estrategía y política para la higiene de los alimentos. | |
| 650 | 0 | 4 | |a Alimentos |x Manejo. |
| 650 | 0 | 4 | |a Resaturantes |x Saneamiento. |
| 650 | 0 | 4 | |a Servicios de alimentación |x Saneamiento. |
| 700 | 1 | |a Ducar Maluenda, Pedro, |e traductor. | |
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