Análisis de los nutrientes de los alimentos
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Colección: | Nutrición y ciencia de los alimentos.
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| Materias: | |
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Tabla de Contenidos:
- Química, función biológica y análisis de los nutrientes de los alimentos
- Química y función biológica de los macronutrientes
- Química y función biológica de los micronutrientes
- Análisis de los nutrientes de los alimentos
- Ingestión recomendada de nutrientes e interpretación de datos nutrocionales
- Tablas de composición de los alimentos
- Métodos de análisis de los nutrientes de los alimentos
- Preparación general de la muestra
- Humedad y sólidos totales
- Proteínas y compuestos nitrogenados
- Carbohidratos
- Lípidos
- Cenizas, elementos y componentes inorgánicos
- Vitanimas liposolubles
- Vitaminas hidrosolubles
- Cálculo del valor calórico.