Principios de ingeniería aplicados a alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Ambato, Ecuador :
Juan de Dios Alvarado,
1996.
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| Edición: | Primera edición. |
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| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Balances de materia y de energía
- Principios básicos de fenómenos de transporte
- Cinética de reacciones que ocurren en alimentos
- Propiedades mecánicas y ópticas
- Propiedades reológicas
- Propiedades térmicas
- Tranferencia de calor
- Procesos térmicos
- Deshidratación.