Principios de ingeniería aplicados a alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Ambato, Ecuador :
Juan de Dios Alvarado,
1996.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 504 | |a Incluye referencia bibliográfica. | ||
| 505 | 0 | |a Balances de materia y de energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Tranferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación. | |
| 650 | 0 | 4 | |a Alimentos. |
| 650 | 0 | 4 | |a Análisis |x Composición. |
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