Química de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
Síntesis,
1998.
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| Colección: | Colección: Tecnología Bioquímica y de los Alimentos
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Conceptos generales
- Vitaminas y minerales
- Cereales
- Química y bioquímica de las hortalizas
- Oleaginosas. grasas animales. grasas plásticas
- Cítricos y derivados
- La uva y sus derivados
- Otras frutas
- La leche y los productos lacteos
- Productos cárnicos
- Los pescados
- Huevos
- Aditivos.