Química computacional de los alimentos relaciones cuantitativas estructura-actividad/propiedad (QSAR/QSPR)

Primera obra en español dedicada a las aplicaciones de la química computacional a los alimentos, mediante modelos QSAR/QSPR. Incluye teoría, metodología, aplicaciones prácticas y herramientas para el desarrollo de predicciones sobre propiedades fisicoquímicas, sensoriales y de seguridad alimentaria.

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Rojas, Cristian (autor.)
Autor Corporativo:	Editorial Acribia (Editor)
Otros Autores:	Duchowicz, Pablo R. (autor.)
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Zaragoza : Editorial Acribia, 2021.
Materias:	Química de los alimentos > Modelos moleculares. Alimentos > Análisis computacional. Quimiometría > Aplicaciones.
Acceso en línea:	Sitio web del editor.
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