Tratado práctico de panadería, pastelería y confitería con nociones de molinería y un capítulo sobre fabricación de helados
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Barcelona :
José Montesó,
1966.
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| Edición: | 5a |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Nociones de molinería
- Materias primas para la panificación
- Levaduras
- Amasijo
- Cochura del pan
- El pan
- Materias primas
- Jarabes y salsas
- Frutas confitadas y acarameladas
- Jaleas y gelatinas
- Mermeladas, compotas y pastas de frutas
- Turrones y nogados
- Bombones y fondants"
- Caramelos y pastillas
- Grageas y similares
- Varios
- El chocolate en confitería
- Aparatos diversos y material de trabajo
- Fabricación de helados.