Tratado práctico de panadería, pastelería y confitería con nociones de molinería y un capítulo sobre fabricación de helados
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Barcelona :
José Montesó,
1966.
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| Edición: | 5a |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 264 | 1 | |a Barcelona : |b José Montesó, |c 1966. | |
| 300 | |a 464 páginas : |b ilustraciones ; |c 22 Centímetros. | ||
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| 500 | |a Incluye recetas. | ||
| 505 | 0 | |a Nociones de molinería -- Materias primas para la panificación -- Levaduras -- Amasijo -- Cochura del pan -- El pan -- Materias primas -- Jarabes y salsas -- Frutas confitadas y acarameladas -- Jaleas y gelatinas -- Mermeladas, compotas y pastas de frutas -- Turrones y nogados -- Bombones y fondants" -- Caramelos y pastillas -- Grageas y similares -- Varios -- El chocolate en confitería -- Aparatos diversos y material de trabajo -- Fabricación de helados. | |
| 650 | 0 | 4 | |a Pan |x Industria. |
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