Propiedades físicas de los alimentos
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| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Valencia :
Universidad Politécnica de Valencia,
2007.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Propiedades morfogeométricas de alimentos
- Propiedades térmicas de alimentos
- Propiedades ópticas en alimentos: color
- Propiedades reológicas de alimentos. Reología de alimentos fluidos
- Propiedades texturales de alimentos.