Introducción a la ingeniería de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2009.
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| Edición: | Segunda edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Flujo de fluidos en el procesamiento de alimentos
- Energía en el procesado de alimentos
- Transmisión de calor en el procesado de alimentos
- Procesos de conservación
- Refrigeración
- Congelación de alimentos
- Evaporación
- Psicrometría
- Transferencia de masa
- Separaación de membranas
- Deshidratación.