Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
Guardado en:
| Otros Autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2009.
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad
- Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿qué camino seguir?
- Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica
- Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave
- Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave
- Muestreo de carne roja
- Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave
- Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria
- Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos
- Detección y recuento de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos
- Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario
- Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos
- Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos.