Procesado térmico y envasado de los alimentos
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
1994.
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Tabla de Contenidos:
- Principios de la conservación mediante el calor
- Equipo para tratamiento térmico
- Procesado y envasado aséptico de alimentos conservados por el calor
- Envasado de alimentos conservados mediante el calor en recipientes metálicos
- Envasado de alimentos conservados mediante calor en recipientes de vidrio
- Envasado de alimentos conservados por el calor en recipientes de plástico
- Alteración por fugas de alimentos conservados por el calor en recipientes herméticamente cerrados
- Influencia de la conservación por el calor sobre la calidad del producto
- Recomendaciones para una buena práctica de elaboración de los alimentos conservados mediante el calor.