Tabla de Contenidos:
- Conocimiento del producto
- Percepción del producto
- Mécanica de los medios deformales
- Generalidades sobre el análisis de textura
- Reología de los líquidos
- Principales ensayos mecánicos en análisis de textura de sólido
- Otros ensayos mecánicos en análisis de textura
- Oscilaciones mecánicas
- Métodos eléctricos y magnéticos
- Ondas electromagnéticas
- Perfil de textura
- Otros métodos
- Nariz y lengua electrónicas
- Productos de estructura compleja
- Productos vegetales
- Productos animales
- Productos cerealistas
- Productos varios.