Manual de tratamiento térmico y envasado de alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
AMV,
2017.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Historia de los recursos de conservación de alimentos
- Generación de energía y equipo de tratamiento térmico
- Instrumentos y automatización de un sistema de esterilización de alimentos
- Enfriamiento y satisfacción
- Procesamiento aséptico
- Microbiología de los alimentos
- Efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales
- Sistemas de análisis de riesgos y puntos críticos de control y principios del tratamiento térmico
- Media de la temperatura y métodos para establecer los procesos térmicos
- Métodos matemática de la fórmula de ball
- Cálculo del valor de esterilización
- Envases actuales para alimentos conservados por calor
- Legislación para exportación
- Avances en el tratamiento térmico de alimentos.