Procedimientos del tratamiento térmico de alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
AMV,
2018.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Breve historia del tratamiento termico
- metodo de hicks
- método de gillespy
- metodo de gillespy por board y steele
- metodo de las propociones de esterilización
- metodo DWC
- revisión de las tablas del metodo formula de ball
- alternativa procedimiento de la nueva linia de intersección
- estudios de penetración de calor
- avances en los integradores de tiempo- temperatura (ITTS) para medir los niveles de procesos termico.