Alimentos, fermentación y microorganismos
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2005.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos
- La cerveza
- El vino
- Vinos fortificados
- La sidra
- Bebidas alcohólicas destiladas
- Espirituosos aromatizados
- El sake
- El vinagre
- El queso
- Yogur y otros productos lácteos fermentados
- El pan
- La carne
- Alimentos fermentados indígenas
- Fermentaciones de vegetales
- El cacao
- Micoproteína
- Miscelánea de productor de la fermentación.