Tópico: Industria del pan
Tópico: Control de calidad
Autor: Bravo Navarro, Inmaculada
Autor: Cauvain, Stanley P.
Ejemplares similares: Fabricación de pan
- Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica
- Tratado de panificación y bollería
- Tratado práctico de panadería, pastelería y confitería : con nociones de molinería y un capítulo sobre fabricación de helados
- Manual de panificación
- Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) para la elaboración de panes blancos en molde
- Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) para la elaboración de panes integrales en moldes
Ejemplares similares: Decoración de los productos de panadería y bollería
- Hoteles RUI:el cliente a los mandos
- Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
- Manual de recepción y atención al cliente
- Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
- Administración de servicios de alimentación : calidad, nutrición, productividad y beneficios
- Descentralización, financiamiento, costeo y autogestión de establecimientos de atención primaria de salud : una visión integrada