Ejemplares similares: Caracterización fisiocoquímica de pan molde blanco con sustitución parcial de harina de pajuro (Erythrina edulis)
- Caracterización fisicoquímica de pan molde blanco con sustitución parcial de harina de pajuro (erythrina edulis)
- Evaluación de propiedades tecno-funcionales que provee la harina de pajuro (Erythrina edulis) a las redes estructurales de Muffins
- Conformación del panel de jueces para evaluar sensorialmente el pan de molde en el CUPBS - UNIÓN
- Evaluación del efecto antimicrobiano del aceite esencial de orégano (origanum vulgare) aplicado en el pan molde en microencapsulado y pulverizado
- Comparación de estudios de vida útil en panes de molde: Pruebas aceleradas y tiempo real
- Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) para la elaboración de panes blancos en molde
Tópico: Pan de molde
- Caracterización fisiocoquímica de pan molde blanco con sustitución parcial de harina de pajuro (Erythrina edulis)
- Conformación del panel de jueces para evaluar sensorialmente el pan de molde en el CUPBS - UNIÓN
- Comparación de estudios de vida útil en panes de molde: Pruebas aceleradas y tiempo real