Química de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1997.
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| Edición: | Segunda edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Agua
- Aminoácidos, péptidos, proteínas
- Enzimas
- Lípidos
- Carbohidratos
- Sustancias aromáticas
- Vitaminas.-Minerales
- Aditivos
- Contaminación de los alimentos
- Leche y productos lácteos
- Huevos
- Carne
- Peces, ballenas, crustaceos y moluscos
- Grasas y aceites comestibles
- Cereales y derivados
- Legumbres
- Hortalizas y productos hortícolas
- Frutas, frutos secos y productos derivados
- Azúcar, azúcares-alcohol y miel
- Bebidas alcohólicas
- Café, té y cacao
- Especias, sal común y vinagre
- Aguas potables, minerales y potabilizadas.