Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
A. Madrid Vicente Ediciones,
2003.
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Tabla de Contenidos:
- Características y propiedades de los distintos gases mas frecuente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas
- Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrógeno líquido
- Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios
- El frio mixto para la congelación de productos alimenticios
- Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas
- Conservación y acondicionamiento de los alimentos (envasado) mediante gases
- Otras aplicaciones de los gases en alimentación
- Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos
- Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada
- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana
- Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios
- Ley de envases y residuos de envases.