Fundamentos de la ingeniería de alimentos

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Autor principal: Batty, Joseph Clair, 1939- (autor.)
Otros Autores: Folkman, Steven L. (autor.), Hidalgo y Mondragon, Maria del Consuelo (traductor.)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: México : Compañía Editorial Continental, 1990.
Materias:
Industria y comercio de alimentos.
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Tabla de Contenidos:
  • De qué se trata este libro
  • Dimensiones, unidades e Isaac Newton
  • Sistemas, modelos y otras nociones básicas
  • Comportamiento de sustancias puras y simples
  • Flujo de masa, velocidades de flujo y conservación
  • Trabajo, calor y energía
  • Contabilidad de la energía
  • Un vistazo a la entropía
  • Mezclas y psicometría de gases ideales
  • Refrigeración
  • Cómo fluyen los fluídos
  • Transferencia de calor en estado estacionario
  • Transferencia de calor transitoria
  • Técnicas de evaporación
  • Secado de productos alimenticios.

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