Fundamentos de la ingeniería de alimentos
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Compañía Editorial Continental,
1990.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Batty, Joseph Clair, |d 1939- , |e autor. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Fundamentos de la ingeniería de alimentos / |c J. Clair Batty, Steven L. Folkman ; tr. por Ma. del Consuelo Hidalgo y M. |
| 264 | 1 | |a México : |b Compañía Editorial Continental, |c 1990. | |
| 300 | |a 319 páginas ; |c 23 centímetros | ||
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| 505 | 0 | |a De qué se trata este libro -- Dimensiones, unidades e Isaac Newton -- Sistemas, modelos y otras nociones básicas -- Comportamiento de sustancias puras y simples -- Flujo de masa, velocidades de flujo y conservación -- Trabajo, calor y energía -- Contabilidad de la energía -- Un vistazo a la entropía -- Mezclas y psicometría de gases ideales -- Refrigeración -- Cómo fluyen los fluídos -- Transferencia de calor en estado estacionario -- Transferencia de calor transitoria -- Técnicas de evaporación -- Secado de productos alimenticios. | |
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| 650 | 0 | 4 | |a Industria y comercio de alimentos. |
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| 700 | 1 | |a Hidalgo y Mondragon, Maria del Consuelo, |e traductor. | |
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