Tecnologías Alimentarias Procesos de conservación
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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MARC
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| 082 | |2 20 |a 664.8 |b O65 | ||
| 100 | |a Ordoñez Pereda, Juan Antonio | ||
| 245 | |a Tecnologías Alimentarias |b Procesos de conservación |c Ordoñez Pereda, Juan Antonio | ||
| 264 | |a Madrid, España |b EDITORIAL SINTESIS |c 2019 | ||
| 300 | |a 492 páginas |b tablas |c 23 cm | ||
| 336 | |2 rdacontent | ||
| 337 | |2 rdamedia |a sin mediación | ||
| 338 | |2 rdacarrier |a volumen | ||
| 501 | |a Procesos de conservación | ||
| 504 | |a bibliografía en páginas: 491-492 | ||
| 505 | |a Volumen 2 Alimentos frescos: Fuentes y tecnologías alimentarias -- Conservación por el calor -- Nuevos sistemas para el procesado térmico de los alimentos -- Conservación por frio -- Efecto del descenso de la actividad del agua en el crecimiento microbiano y en las reacciones químicas y enzimáticas. Influencia en la textura -- Deshidratación -- Adición de solutos -- Conservación química de los alimentos -- Embazado en atmosferas modificadas -- Altas presiones hidrostáticas -- Irradiación de alimentos -- Bioconservación -- Tecnologías emergentes -- Tratamientos combinados, alimentos procesados, pre cocidos y cocinados, higienización, con especial referencia a los alimentos listos para el consumo alimentos de IV y V gama. | ||
| 700 | |a Gonzalo García de Fernando Minguillón | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Libro |n 0 | ||
| 999 | |c 42062 |d 42062 | ||
| 980 | |6 10643 |a Mayumi Flores |8 10643 |g Mayumi Flores | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |3 V2 |4 No dañado |7 Disponible para préstamo |8 Colección General |a Biblioteca Juliaca |b Biblioteca Juliaca |c Sala principal |d 2024-08-15 |e LICTUN |l 0 |o 664.8 O65 2019 |p FJ14348 |r 2025-05-06 17:12:18 |t e1 |y Libro | ||