Ciencia y tecnología de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2016.
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- 1. Introducción
- 2. Química de alimentos
- 3. Análisis de alimentos
- 4. Bioquímica de alimentos
- 5. Biotecnología alimentaria
- 6. Microbiología de alimentos
- 7. Procedimientos numéricos
- 8. Física de los alimentos
- 9. Procesado de alimentos
- 10. Ingeniería de alimentos
- 11. Envasado de alimentos
- 12. Nutrición
- 13. Evaluación sensorial
- 4. Análisis estadístico
- 15. Seguridad de la calidad y la legislación
- 16. Toxicología reguladora
- 17. Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica
- 18. Marketing de los alimentos
- 19. Desarrollo del producto
- 20. Tecnología de la información
- 21. Comunicación y habilidades de transferencia.