Ciencia y tecnología de los alimentos
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2016.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 264 | 1 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2016. | |
| 300 | |a XI, 539 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 centímetros | ||
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| 504 | |a Bibliografía al final de cada capítulo. | ||
| 505 | 0 | |a 1. Introducción -- 2. Química de alimentos -- 3. Análisis de alimentos -- 4. Bioquímica de alimentos -- 5. Biotecnología alimentaria -- 6. Microbiología de alimentos -- 7. Procedimientos numéricos -- 8. Física de los alimentos -- 9. Procesado de alimentos -- 10. Ingeniería de alimentos -- 11. Envasado de alimentos -- 12. Nutrición -- 13. Evaluación sensorial -- 4. Análisis estadístico -- 15. Seguridad de la calidad y la legislación -- 16. Toxicología reguladora -- 17. Gestión del comercio de alimentos: Principios y práctica -- 18. Marketing de los alimentos -- 19. Desarrollo del producto -- 20. Tecnología de la información -- 21. Comunicación y habilidades de transferencia. | |
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